Directeur de la restauration

Monsieur Jean / Québec, Québec (La région de)

Monsieur Jean - Hôtel particulier offre une expérience unique dans le Vieux-Québec! Ses suites de qualité supérieure offrent toutes un coin cuisine, une salle de bain luxueuse et un décor surprenant.

Chez Monsieur Jean, l’art de vivre et de recevoir se ressent dans les moindres détails du décor et du service offert. Un accueil personnalisé pour chacun des invités permet de répondre à leurs besoins et de tout mettre en place pour générer des moments inoubliables! 

Description

Monsieur Jean - Hôtel particulier est à la recherce d'un/une Directeur/Directrice de la restauration afin d'encadrer ce secteur de l'établissement en pleine croissance!

Responsabilités

Gestion opérationnelle

• Planifier, organiser, diriger et contrôler les différentes activités de restauration de l’hôtel
• Effectuer une veille des tendances et réseaux sociaux afin de promouvoir les événements et promotions, développer de nouvelles pratiques afin d’améliorer le service et augmenter le chiffre d’affaire;
• Développer de nouveaux marchés et approcher de nouvelles clientèles;
• Proposer, élaborer et mettre en œuvre des stratégies et plans d’action afin d’atteindre les objectifs ;

Gestion financière

• S’assurer de l’efficacité et de la rentabilité des opérations de la restauration en établissant des projections des revenus mensuels du restaurant ainsi que des dépenses prévues et en analysant les rapports de fin de mois avec la direction;
• Assurer une bonne utilisation du système des ventes du restaurant, de même que la programmation et l'entretien de celui-ci (Veloce) ;

Gestion des ressources humaines

• Travailler en collaboration étroite avec les gestionnaires en salle et en cuisine (maîtres d’hôtel et chef de cuisine) afin d’encadrer et d’apporter un support à leurs équipes ;
• Assurer le respect des standards de qualité dans toutes les opérations du département de la restauration ;
• Analyser et planifier les besoins en main-d’œuvre ;
• Procéder au recrutement, à l’embauche, à l’accueil et à la formation du personnel ;
• Effectuer des évaluations de rendement ;

Marketing et création

• Assister au développement et à l’implantation de menus et promotions innovatrices et d’évènements en collaboration avec le chef de cuisine ;
• Créer des forfaits et promotions en coordination avec la direction en fonction de la période ou des événements à venir ;
• Encadrer la mise à jour des cartes des vins du restaurant et maintenir l’inventaire, tout en maintenant les coûts selon les ratios établis ;

Compétences

• Détenir une formation et une expérience accrue dans le domaine de la sommellerie;
• Détenir de très bonne connaissance de la mixologie;
• Détenir de bonne connaissance des produits locaux utilisés en cuisine; 
• Avoir un très bon sens de l’organisation et une tolérance au stress;
• Faire preuve d’un grand sens du leadership;
• Faire preuve de grandes aptitudes pour la gestion financière et matérielle;
• Offrir un service à la clientèle distinctif;

Exigences

• Détenir de trois à dix ans d’expérience dans la restauration haut de gamme dont au moins 2 ans dans un rôle de gestionnaire;
• Maîtriser parfaitement le français et l’anglais tant à l’oral qu’à l’écrit; 
• Être disponible pour travailler de jour et de soir, les fin de semaine et les jours fériés.