Sous-chef junior

Sheraton Montreal Airport Hotel / Montréal

L'Hôtel Montréal Sheraton aéroport est à la recherche d’un individu hors de l’ordinaire à se joindre à nous au poste de « Sous-Chef Junior »,

Pour nous, offrir une expérience positive, autant pour notre clientèle que pour nos employés, est au cœur de tout ce que nous faisons. La personne choisie sera impliquée dans l’évolution de cette nouvelle approche au rôle d’un membre de la direction. Face à un marché en constante évolution, nous devons constamment redéfinir et réinventer l’expérience et l’offre culinaire.

Description

Rapportant au Chef Exécutif, notre Sous-Chef Junior sera impliqué dans tous les aspects concernant les activités actuelles et futures de la Cuisine.

Responsabilités

  • Travailler en collaboration avec les Chefs dans l’élaboration et la conception des différents menus 
  • Être en mesure d’exprimer sa passion et motivation à travers l’élaboration de concepts culinaires créatifs et innovants afin de maintenir la satisfaction et l’intérêt de la clientèle.
  • Superviser la préparation et la présentation des plats afin d’assurer que celles-ci correspondent et dépassent les attentes des clients et aux standards.
  • Assurer un contrôle de la qualité en ce qui a trait à la constance du produit finit présenté aux clients.
  • Veiller à ce que les articles excédentaires soient utilisés efficacement.
  • Établir les priorités de la journée et attribuer les tâches de production et de préparation.
  • Travailler en étroite collaboration avec les départements de service de nourriture et de la plonge.
  • Comprendre, maintenir et respecter le « Food cost » mois par mois.
  • Veiller à la bonne rotation, l’étiquetage et le stockage des aliments afin de minimiser les pertes et les coûts.
  • S’assurer que les aliments soient manipulés, préparés et servis selon les normes et standards de santé et salubrité de la MAPAQ.
  • Communication constante des informations relatives aux opérations par l’entremise de courriels, journaux de bord, réunions départementales, etc.
  • Maintenir et respecter la productivité budgétée.
  • S’assurer que tous les membres de la brigade culinaire soient informés et formes sur  les sélections offertes sur le menu ainsi que des promotions en cours.
  • Assister au développement d’une équipe enthousiaste et motivée à travers le développement professionnel, la formation continue et les récompenses.
  • Travailler en harmonie avec les départements de l’hôtel afin d’assurer un service à la clientèle et un travail d’équipe exceptionnel.
  • Participer à la gestion du rendement des employés.
  • Gérer, motiver et développer des relations de qualités avec l’équipe de la cuisine et des autres départements afin d’offrir un haut niveau de service aux invités.
  • Veiller à ce que tous les espaces de la cuisine soient propres, bien organisés et que tout le matériel soit fonctionnel et sécuritaire.
  • Veiller au maintien de la santé et sécurité de tous les employés et des clients en tout temps et s’assurer que tous les collègues travaillent de façon sécuritaire.
  • S’assurer du respect des politiques, procédures et normes de service du département et des standards de la bannière et compagnie.
  • Veiller à ce que tous les employés soient bien présentés (uniformes, hygiène personnelle, etc.).
  • Toutes autres tâches connexes.

Exigences

  • Minimum 1 à 3 ans d’expérience en cuisine, expérience en hôtellerie ou restauration dans le même poste ou dans un poste similaire
  • Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire
  • Certification MAPAQ
  • Bilingue (français & anglais)
  • Solides talents culinaires et excellentes connaissances de ses techniques, produits et recettes pour créer, concevoir et produire des plats et menus attrayants; comprend les techniques et les équipements de cuisine modernes et à la mode
  • Doit avoir de l’expérience et des compétences marquées tant « à la carte » qu’en cuisine de production
  • Expérience en gestion du personnel dans un milieu syndiqué un atout 
  • Bonne capacité à s’adapter et à gérer des employés 
  • Habiletés en tant que formateur, administrateur et superviseur
  • Connaissance au niveau des horaires de travail
  • Excellente communication
  • Dynamique, motivé, créatif et innovant 
  • Être très organisé et avoir un souci du détail, et soucieux de la qualité
  • Capable de travailler sous pression
  • Avoir de bonnes connaissances des tendances de l’industrie
  • Connaissances de base en informatique
  • Présentation soignée

Notre hôtel est le reflet de qui nous sommes et la raison pour laquelle les gens nous considèrent en premier lieu comme l’endroit idéal pour travailler et contribuer, et pour nos invités, comme «LE» lieu de séjour près de l'aéroport.

Si vous pensez convenir à notre propriété ainsi qu’à notre culture, nous vous invitons à soumettre votre candidature accompagnée d’une lettre d’introduction via ce site.


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Nominations

NOMINATIONS SEMAINE DU 22 NOVEMBRE 2021

  • W Montréal et W Toronto - Félix Laurence
  • Marriott Château Champlain - Marie-Michèle Vallières
  • CQRHT - Philippe Cassidy et Caroline Larose
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