Sous-chef

Hôtel-Musée Premières Nations / Québec

Un concept d’Hôtel-Musée avec un restaurant aux saveurs boréales du terroir, un endroit unique au monde où la tradition fait corps avec la modernité.  Un lieu où vos qualités seraient reconnues au sein d’une équipe dynamique formée de plusieurs nations et qui privilégie le partage, les traditions et un service à la clientèle personnalisé hors pair.

Description

Le ou la sous-chef est sous la supervision directe du chef exécutif et il travaille en collaboration avec le sous-chef et les cuisiniers en place. Il participe, avec le chef exécutif à l’élaboration des divers menus, il l’appui dans la réception et le contrôle des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur et s’assure du maintien des standards de qualité.

Responsabilités

  • Voit au bon déroulement des opérations (planification, organisation et contrôle) ;
  • Veiller au bon fonctionnement des opérations ;
  • Gestion des denrées : commandes, rotation, inventaire…
  • Contrôle les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage ;
  • Participe et supervise activement la production des divers aliments ;
  • Effectue la mise en place des services, assure le service ;
  • Appui le chef exécutif dans le contrôle des coûts de nourriture et les coûts de salaires ;
  • Appuyer l’équipe à divers niveaux, là où le besoin est ;
  • S’assure d’une bonne communication avec le chef exécutif et le sous-chef pour les achats nécessaires, divers suivis, défis…et ce, à tous les jours ;
  • Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé ;
  • Supervise les premiers cuisiniers, cuisiniers, aide-cuisiniers et les préposés à la plonge et voit à la discipline lorsqu’il est en fonction ;
  • Responsable de la formation des nouveaux employés ;
  • Porte une attention particulière aux allergies alimentaires et les traite de façon sérieuse.

Exigences

  • Diplôme de cuisine d’établissement et certification en hygiène et salubrité sont prérequis ;
  • Minimum de 3 à 4 années d’expérience en cuisine dans un restaurant et/ou hôtel, et expérience ;
  • Supervision d’une équipe de travail serait un atout ;
  • Nous cherchons une personne autonome, dynamique, polyvalente, capable de prendre des initiatives et qui a le sens de l’organisation ;
  • Attention portée aux détails ;
  • Apte à travailler sous pression;
  • Doit être disponible semaine, fin de semaine jour et soir.

Postuler en ligne < Retour à la liste

Twitter

Nominations

NOMINATIONS DES 7 DERNIERS JOURS + SEMAINE DU 12 AVRIL 2021

  • Collectif Nova - Anne-Julie Dubois
  • Vacances Air Canada - Lucie Guillemette
  • Vélo Québec - Éric Joly
  • Destination Beauce - Émilie Gagnon (intérim)
  • Éco-Nature et le Parc de la Rivière-des-Mille-Îles - Annie Morrisseau
Voir toutes les nominations