Des restaurants américains avec ou sans pourboire

Le restaurant Riki à New York, établissement de cuisine japonaise traditionnelle, a rejoint en début d'année le petit club des restaurants américains qui, par souci d'équité pour l'ensemble du personnel, pour simplifier la vie du client qui n'a plus à sortir sa calculatrice, ou pour faciliter la gestion, déconseillent de verser un pourboire au serveur en plus de l'addition. Ils préfèrent l'intégrer directement.

Aux États-Unis, la convention est de laisser 15 % à 20 % de la facture totale à la personne qui a servi le repas. Ce n'est pas une simple prime pour son amabilité ou sa promptitude, mais l'essentiel de sa rémunération: selon les lois fédérales, les propriétaires de restaurants peuvent ne payer les serveurs que 2,13 dollars de l'heure, à condition que les pourboires reçus permettent d'atteindre le salaire minimum, soit 7,25 dollars de l'heure. Certains États offrent des conditions un peu plus généreuses. Dans celui de New York, c'est minimum 5 dollars de l'heure. Pour que leurs serveurs encaissent de quoi vivre, certains établissements imposent un pourboire de 18 % ou 20 %, notamment pour les groupes ou dans les zones très touristiques. Lire la suite.

Source : La Presse