Ouverture d'un premier restaurant de glace unique en Amérique

Le 17 janvier 2025, l'Hôtel de Glace à Québec, en collaboration avec le prestigieux Fairmont Le Château Frontenac, inaugurera un restaurant éphémère unique en Amérique, entièrement construit en neige et glace.

Cette ouverture coïncide avec le 25e anniversaire de l'Hôtel de Glace, marquant une étape importante dans son histoire. Sandra Nadeau, de Village Vacances Valcartier-Hôtel de Glace, et Jean-François Vary, du Château Frontenac, mettent en avant ce partenariat comme un moyen de continuer à innover et à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles dans le cadre enchanteur de l'hiver québécois.

Le restaurant proposera un souper en trois services, offrant une expérience culinaire raffinée dans un environnement spectaculaire où la glace et la neige sculptées créent une atmosphère féerique. Les clients pourront savourer des plats qui célèbrent les saveurs de la saison hivernale, débutant par une boule de pain chaude accompagnée de beurre fouetté aux herbes boréales, suivie d'une soupe en croûte lutée enrichie de bacon de sanglier, de foie gras et d'une brunoise de légumes avec cèpes, disponible aussi en version végétarienne. Le plat principal offre le choix entre des côtes levées de bœuf cuites lentement ou une panisse en croûte de nori, tous deux servis avec des légumes racines, typiques des repas réconfortants du Québec.

Les vendredis et samedis, du 17 janvier au 15 mars 2025, 52 convives par service pourront vivre cette expérience. Le décor, intégrant des sculptures représentant les quatre éléments naturels et des bancs couverts de fourrures, ajoute au confort et à l'élégance du lieu, tout en mettant en valeur le talent des artistes locaux. Ce projet est non seulement un témoignage de l'excellence culinaire et artistique de la région, mais aussi une célébration de l'identité unique de Québec et de sa saisonnalité distinctive.