NOMINATION: Fairmont Le Manoir Richelieu - Jean-Michel Luc

Pierre-Laurence Valton-Simard, Chef Exécutif du Fairmont Le Manoir Richelieu, est heureux d’annoncer la nomination de Jean-Michel Luc en tant que Sous-Chef au Fairmont Le Manoir Richelieu depuis le 23 avril 2018.

Jean-Michel devra superviser les opérations du département de la cuisine tout en étant responsable des différentes préparations. Il travaillera en collaboration avec le Chef et son équipe de Sous-Chef dans les activités de contrôle de la qualité des produits et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il participera également au renouvellement des menus des restaurants et banquets selon les tendances, les saisons, thématiques ou autres, en plus de procéder aux commandes des divers éléments requis au sein du département de la cuisine.

Jean-Michel a déjà plusieurs années d’expérience en tant que responsable de cuisine. Il a débuté sa carrière dans les Laurentides en 2004 comme Cuisinier au restaurant L’Escapade  pour ensuite devenir Premier Chef de soir à l’Hôtel le Chanteclerc à Ste-Adèle en 2012.  Il a ensuite occupé un poste de Sous-Chef au restaurant L’Assommoir à Montréal en 2014 et au restaurant Osteria Macchina en 2015. Depuis 2015, il a été le Chef Exécutif du restaurant Chez Ma Grosse Truie Chérie à Montréal également, où il a pu travailler avec des produits de la cuisine du terroir québécois et de la cuisine française.   

Jean-Michel Luc est un passionné de la cuisine et de la gestion. En effet, en plus de ses 12 ans d’expérience terrain, il possède son certificat Sceau Bleu en cuisine et il est formateur certifié. Il est également en train de finaliser son Sceau Rouge. Jean-Michel a aussi effectué 2 ans d’études collégiales.

Nous félicitons Jean-Michel pour son poste et lui souhaitons la bienvenue dans l’équipe du Fairmont Le Manoir Richelieu !