Le Strøm sort un livre de recettes : « On travaille comme les restos gastronomiques »
C’est une première pour un spa au Québec. Une première aussi pour le chef exécutif du Strøm Spa Nordique, Raphaël Podlasiewicz, qui publie ainsi son premier livre de recettes. Sorti fin novembre, La cuisine nordique | Recettes pour nourrir le corps, l’âme et l’esprit renferme 52 recettes, soit 24 plats et 8 boissons (cocktails, cafés alcoolisés et un kombucha maison) issus de l’offre culinaire des spas de la bannière Strøm. « La pandémie a un peu accéléré le projet, sur lequel on travaillait depuis deux ans, confie le chef. Ce livre, c’est une demande de notre clientèle : les gens voulaient les recettes de ce qui se retrouvait dans leurs assiettes. Ce sont les coups de cœur des clients, les plats et boissons qui ont le mieux fonctionné ces deux dernières années. »
À l’image de l’offre culinaire du Strøm, le livre s’appuie sur la philosophie de la cuisine nordique. On y retrouve ainsi des classiques scandinaves comme la fiskesuppe (soupe de poisson), le glögg (vin chaud aux épices) ou les smørrebrød (sandwichs ouverts à base de pain de seigle). Entre les recettes vient s’intégrer un lexique de la cuisine nordique. « On associe tout l’univers du spa à la Scandinavie, donc pour nous c’est naturel de faire un clin d’œil à ces pays dont on s’inspire beaucoup, explique Raphaël Podlasiewicz. Mais on intègre aussi les éléments de notre terroir. C’est un blend : on reprend le concept de cuisine nordique en suivant la saisonnalité, mais en y mettant les ingrédients du garde-manger boréal. »
Source: HRImag
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