Maître.sse d'hôtel

Tidan: Hôtel Mont Gabriel / Laurentides

• Lieu de travail : 1699 Chemin du Mont-Gabriel, Sainte-Adèle, QC, Canada  J8B 1A5    
• Statut : Temps plein
• Salaire :  60 000$ / année

Le célèbre Hôtel Mont Gabriel, qui fait désormais partie de la bannière Tribute Portfolio, l'une des 31 marques hôtelières de Marriott Bonvoy, est l'un des premiers centres de villégiature des Laurentides qui prône l'art de vivre. C’est ce qui a su, au fil des ans, transformer les installations en un espace emblématique où il fait bon séjourner. Il s’agit d’ailleurs du seul hôtel des Laurentides à être situé au sommet d'une montagne. En plus d’offrir une vue imprenable sur la vallée, il propose une véritable expérience ski-in ski-out ainsi qu'un terrain de golf, un terrain de tennis, de la natation et même un spa de détente. Qu'il s'agisse d'un séjour d'affaires ou d'agrément, l'atmosphère est celle d'un grand chalet familial promettant cette impression de « chez soi » tout en prenant part à l’histoire des lieux. En faisant peau neuve, cet endroit lumineux tend à devenir un lieu magique qui incarne l'âme, l'authenticité et l’histoire riche des lieux, reliant l’humain à la nature.

Description

Responsable du personnel de salle, il coordonne et supervise son travail. Il contrôle la mise en place effectuée. Après le service, il veille à la remise en ordre des aires de travail, les salles et à sa préparation pour le service suivant.Assure la coordination de l'ensemble des activités en salle et le service aux chambres et tous autres emplacements où il y a un besoin de service de restauration. S'assure à ce que le service réponde aux attentes et aux exigences de la clientèle.

Supervise le personnel en salle et assiste la direction dans des tâches de gestion, de logistique et de communication. Le maître d’hôtel est la personne ressource clé envers la clientèle et les employés.

Il sait être imperturbable dans chaque situation. Le maître d'hôtel possède des connaissances culinaires et œnologiques qui lui permettent de répondre aux demandes de la clientèle. Sa polyvalence sont entregents et sa justesse d’esprit seront ses principales qualités. Il sait exactement à quel endroit se placer et anticipe les problèmes à venir lors d’un service.

Il sait dénoter les forces et les faiblesses de chacun des employés et sais les faire briller. Il est également une source de motivation pour eux dans la continuation de leur progression. 

Responsabilités

• Prendre et noter les réservations des clients et leur assigner les tables.
• Faire le planning de la soirée aux bistros ainsi qu’au restaurant selon le rapport d’occupation et les réservations.
• Assurer l'utilisation optimale de toutes les installations et respecter les budgets établis. Procéder à une inspection quotidienne des aires de service et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail .
• Effectuer les tâches administratives ayant trait à la paie et à la distribution des pourboires.
• Accueillir les clients et les accompagner à leur table ou à un endroit où ils peuvent s'asseoir en attendant que celle-ci soit prête.
• Aider les serveurs et barman durant le service.
• Servir des clients.
• S’assurer de l’efficacité du service et du bar service.
• Sert de trait d’union entre la cuisine et le service.
• Gère les annulations.
• Prendre des tables aux besoins.
• Converser avec les clients afin de s'assurer qu'ils soient satisfaits des aliments et du service et prendre en charge les plaintes.
• Pouvoir donner un conseil vin ou suggérer un apéro ou autre.
• Diriger les serveur et serveuse, hôtesse et commis durant la mise en place, le service et la fin de quart.
• S’assurer de l’encadrement et du maintien de la structure établis.
• Suite aux premières étapes d’embauche et de formation faite par le directeur de la restauration, il poursuit la formation des nouveaux employés de façon rigoureuse.
• S’assurer à ce que les employées connaissent parfaitement leur menu ainsi que la carte des vins et cocktails.
• S’assure à ce que son équipe connaisse bien, tant l’hôtels et ses subtilités que les environs de la région.
• Noter les besoins en fournitures et l'équipement défectueux des salles, bar et station de service et en faire part au directeur du département.
• Inspecter la salle à manger, les aires de service et l'équipement.
• Superviser et coordonner les activités des serveurs, barmans, serveurs chef de quart et équipiers.
• Percevoir, au besoin, les sommes dues des clients pour les aliments et les boissons consommés.
• Faire un contrôle des caisses des serveurs en fin de quart de travail.
• Fait preuve d’une polyvalence dans sa connaissance des différentes techniques de service.
• Faire part au directeur de la restauration de se besoins particuliers concernant l’horaire et les employés à l’horaire.
• Former les nouveaux employés.
• Participer à certaines réunions des opérations de la restauration et du banquet.
• Participe a l’élaboration de la carte des vins et cartes cocktail au besoin.
• Par sa créativité et sa passion il participe activement à l’émancipation des volets de la restauration et banquet de l’hôtel.

Compétences

• Expérience préalable en tant que Maître d'Hôtel ou dans un poste de gestion similaire au sein d'un établissement de restauration haut de gamme.
• Connaissance approfondie des normes de service en salle, des protocoles de service et des pratiques d'étiquette.
• Excellentes compétences en communication et en leadership, avec la capacité de motiver et d'encadrer une équipe.
• Aptitude à travailler sous pression, à résoudre les problèmes rapidement et à prendre des décisions éclairées.
• Sens aigu de l'organisation, avec la capacité de gérer efficacement les tâches administratives et de gérer les horaires de travail de l'équipe.
• Forte orientation client, avec la capacité de fournir un service personnalisé et de répondre aux attentes des clients les plus exigeants.
• Connaissance des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité.

Exigences

• 1 à 2 ans en service de la restauration.
• Langues : Le bilinguisme (français-anglais) est exigé dans ce poste, car nous servons une clientèle internationale.