Gault & Milau et ses partenaires aident les chefs cuisiniers à devenir chefs d'entreprise grâce à la Dotation pour les Jeunes Talents

· publié le 10 mai 2017 · Commenter

Pour la première fois au Québec, cinq lauréats ayant pour projet l’ouverture de leur restaurant ont été distingués par Gault & Millau et se sont vus remettre de nombreux privilèges par des partenaires désirant faire profiter de leur expertise à ces jeunes talents.

La Dotation Gault & Millau pour les Jeunes Talents, c’est un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires !

Mettre en lumière les jeunes talents est une des missions clés de Gault & Millau. La Dotation est une aide offerte à un chef cuisinier qui prévoit de devenir chef propriétaire. Remise sous forme matérielle ou de services par les partenaires de Gault & Millau, la Dotation a pour objectif d’accompagner des chefs à fort potentiel dans leurs projets d’ouverture et dans l’avancement de ceux-ci. Elle est également la garantie pour les lauréats d’une relation privilégiée et durable avec des grands noms de l’industrie.

« Avec la Dotation, nous souhaitons accompagner les chefs dans leur projet professionnel en leur apportant des conseils, en les mettant en relation avec les bons interlocuteurs et en proposant l’aide de nos partenaires. Nous sommes convaincus du potentiel de ces chefs et nous serons là pour suivre chaque étape, chaque temps fort, et pour leur offrir une visibilité spéciale », déclare Nicolas Garbay, directeur culinaire de Gault & Millau.

Deux chefs de renom engagés auprès de la relève parrainent cette première édition et partageront expériences et conseils avec les lauréats : Olivier Perret, chef exécutif au restaurant Le Renoir du Sofitel Montréal le Carré Doré et Roland Del Monte, MOF et 1^er chef pâtissier au restaurant Le Renoir du Sofitel Montréal le Carré Doré.

DÉCOUVREZ LES 5 LAURÉATS DE CETTE PREMIÈRE DOTATION POUR LES JEUNES TALENTS

Photo: Sylviane Robini

Jérémie Bastien
Restaurant : Monarque
Ouverture prévue : juin 2017
Ville : Montréal

Yann Compéra
Restaurant : Le Voisin
Ouverture prévue : juillet 2017
Ville : Québec

Julien Joré
Restaurant : Comptoir Rhubarbe
Ouverture prévue : juin 2017
Ville : Montréal

Simon Lemire
Restaurant : Épi
Ouverture prévue : été 2017
Ville : Trois-Rivières

Anthony Mesko
Restaurant : Chardo resto & bar à vin
Ouverture prévue : été 2017
Ville : Bromont

GAULT & MILLAU REMERCIE LES PARTENAIRES DE LA DOTATION

Tous les partenaires de la Dotation Gault & Millau pour les Jeunes Talents sont déjà engagés auprès de la restauration et très soucieux de faire profiter les jeunes chefs de leur expertise. Ils seront à l’écoute des besoins spécifiques des chefs afin d’y répondre de la façon la plus personnalisée possible et les accueilleront comme des VIP pour les former et les conseiller. Les lauréats de la Dotation deviendront des clients privilégiés et bénéficieront d’une relation unique avec ces partenaires.

Bridor offre aux lauréats :

Un atelier d’une journée avec un artisan boulanger
Un approvisionnement d’un an en pains et viennoiseries incluant le soutien technique d’experts
Une boite-cadeau du boulanger

Valeur totale minimum : 3 000 $

Cacao Barry offre aux lauréats :

Une formation à l'Académie du chocolatTM
Une journée de conseils personnalisés avec un chef Cacao Barry
Du chocolat pour l'ouverture du restaurant à hauteur de 20kg
La création d'un événement professionnel Cacao Barry dans les restaurants

Valeur totale minimum : 6 500 $

Champagne Collet offre aux lauréats :

48 bouteilles de Champagne Collet Brut Art Déco
1 magnum de Champagne Collet Brut Art Déco personnalisé
1 vasque - 4 seaux – 5 tabliers – 10 liteaux de service – 10 bouchons

Valeur totale minimum : 2 500 $

Nespresso offre aux lauréats :

Mise à disposition d'une machine professionnelle adaptée aux besoins de l'établissement pour une durée de 3 ans sans minimum d'achat café requis. 499 $ - 12 000 $
Une formation expertise Café avec l’un des ambassadeurs Café Nespresso
500 $ de crédits accessoires de la gamme professionnelles
Un crédit café de 100 $ par mois pour les 6 premiers mois d’opération

Source: Gault & Millau

À propos de Gault & Millau

Référence incontournable du monde culinaire depuis plus de 40 ans présente dans 14 pays, Gault & Millau met en lumière le savoir-faire des chefs, épaule les jeunes talents, propose une sélection des meilleures tables et un choix d'artisans passionnés.

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