75 restaurants et poissonneries du Québec sont maintenant certifiés Fourchette bleue

Études, Restauration · · Commenter

Le programme de certification Fourchette bleue, « pour une saine gestion des ressources marines », lancé partout au Québec l’an dernier est maintenant disponible dans plus de 75 restaurants et poissonneries de plusieurs régions du Québec. 

Mis en place en 2009 par Exploramer, le programme Fourchette bleue certifie les restaurants et les poissonneries du Québec qui s’engagent à faire découvrir à leurs clientèles des espèces comestibles, mais méconnues du Saint-Laurent marin, dans un objectif de développement durable et de protection de la biodiversité. 

En intégrant de nouvelles espèces marines aux menus des restaurants ou aux comptoirs des poissonneries, Fourchette bleue et les entreprises certifiées veulent
1) amener la population à diversifier sa consommation de produits marins du Québec
2) permettre aux pêcheurs de diversifier leurs prises, donc par le fait même,
3) contribuer à réduire la pression de pêche sur les espèces en difficulté.

Actuellement, c’est plus de 75 restaurants et poissonneries de toute la province qui se sont engagés dans la démarche et qui arborent la certification gaspésienne Fourchette bleue. [lire la suite]

 

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Nominations

NOMINATIONS SEMAINE DU 26 SEPTEMBRE 2022

  • Tourisme Autochtone Québec - Patricia Auclair
  • Hôtel Humaniti Montréal - Félix Laurence
  • Hôtel Humaniti Montréal - Karyne Lortie
  • La Fondation Pointe-à-Callière - Chantal Vignola

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