Une première : un grand chef étoilé du sud de la France met en flacon son histoire grâce à l’entreprise québécoise Stimulation Déjà Vu

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Stimulation Déjà Vu, grâce à son expertise reconnue, réalisera une expérience inédite par la création d’un flacon olfactif à effigie du grand chef français Éric Sapet et celle de son restaurant La Petite Maison dans le Luberon. Le tout sera disponible dans le courant du mois de septembre 2022.

L’alchimie de cette rencontre pourra être appréciée, commentée, et humée pour faire partager l’histoire et les émotions qui y sont associées. L’expertise de Stimulation Déjà Vu France se joindra à ce tout premier projet d’écriture olfactive.

Étienne Morlon, Éric Sapet et Ema Del

Le chef étoilé Éric Sapet a accepté de relever le défi avec enthousiasme et curiosité dans une collaboration tripartite avec l’entreprise Stimulation Déjà Vu, spécialiste dans la création sensorielle olfactive, et Ema Del, autrice et animatrice d’ateliers d’écriture, pour l’accompagner dans un processus d’écriture culinaire.

« Une expérience insolite, que je n’aurais jamais imaginée, sortant complètement du cadre conventionnel de la cuisine. Et maintenant, grâce à l’aide de l’équipe, je me projette, impatient de faire découvrir ce parfum dans lequel je me reconnais » – Éric Sapet, chef étoilé

Si la mémoire collective est souvent associée aux arts culinaires comme témoin de notre histoire gustative, il ne fait aucun doute que chaque magicien des fourneaux nous propose sa propre interprétation des plats qui nous transportent dans de nouvelles sensations.

Pourtant, ces expériences reposent sur un savoir-faire codifié que suit chaque apprenti cuisinier afin d’acquérir des techniques sans failles pour mieux développer sa propre créativité.

Les étapes de cette singulière aventure qui réunit l’écriture, la mémoire, la gastronomie et l’odorat sont ponctuées par les mesures biométriques des émotions ressenties par le chef Éric Sapet, au fur et à mesure de l’expérience.

Étienne Morlon, parfumeur de l’équipe de Stimulation Déjà Vu, nous confie que durant le processus de création impliquant la mesure biométrique, « la palette des sensations du chef lorsqu’on lui présente les odeurs nous intrigue car elle coïncide parfaitement avec les textes qu’il a préalablement écrits ».

L’approche novatrice vise à fusionner par l’écriture créative, les souvenirs et les émotions ressentis pour donner vie à la signature olfactive d’un chef cuisinier.

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Nominations

NOMINATIONS SEMAINE DU 9 MAI 2022

  • TouriScope - Amélie Lajoie
  • Alpha Premium – Carl Lantin
  • InterContinental Montréal - Chloé Girard et Jeoffrey Chailloux
  • Westin Montréal - Edison Wong
  • Groupe CEV – Jean-François Lavoie
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