NOMINATION: L'Estérel Resort - Jean-François Bélair

Le nouveau chef exécutif Jean-François Bélair s'amène à l'Estérel Resort avec une passion hors du commun et un bagage d'expériences des plus impressionnants. Grand amoureux des produits d'exception, ce sont eux qu'il présente au final comme les vedettes ultimes de chacune de ses créations. Exploitant les couleurs, les saveurs, les textures et les arômes de main de maître, tout en évitant l'étalage de garnitures exubérantes et superflues, il mise sur la simplicité en restant fidèle à la noblesse du produit, afin d'en faire ressortir les nuances les plus délicieuses.

Son parcours parle de lui-même. Diplômé à 20 ans, il part faire ses classes dans l'Ouest canadien, au Wickaninnish Inn Relais & Châteaux, à Tofino. Il effectuera ensuite des stages de perfectionnement, en France, au sein d'établissements étoilés Michelin, avant de revenir au Québec, où il prendra du galon comme chef de cuisine à La Pinsonnière Relais & Chateaux, dans Charlevoix, complétant du même coup un cours en sommellerie. Dans la dernière décennie, il aura tour à tour été Chef exécutif à l'Hôtel Place d'Armes, à Montréal, et au Château Bonne Entente, à Québec, où il aura tenu les rênes des très réputés restaurants Monte Cristo et club de golf La Tempête.

Dans la dernière année, il fut responsable de la recherche et du développement au Groupe Restos Plaisirs, qui compte notamment le Cochon Dingue, le Jaja et le Paris Grill. Il a par ailleurs participé à plus d'une quinzaine de livres de recettes et été juge invité à l'émission télévisée Les Chefs.

L'Estérel Resort est particulièrement fier d'accueillir Jean-François dans son équipe et souhaite à tous ses invités une expérience gastronomique exceptionnelle.