L’ITHQ lance un service d’accompagnement en amélioration de la valeur nutritive des aliments au menu
L'Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), avec le soutien financier du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), lance un service d’accompagnement pour améliorer la valeur nutritive des menus dans le secteur de la restauration. Ce service gratuit et personnalisé s'inscrit dans la Politique bioalimentaire 2018-2025 du MAPAQ, visant à promouvoir l’accès à des aliments sains. Il est disponible pour les restaurants, chaînes de restaurants, et cafétérias privées.
Une équipe multidisciplinaire de l'ITHQ, comprenant des experts en cuisine, nutrition, sciences des aliments, approvisionnement local, et gestion de la restauration, soutiendra les entreprises dans cette démarche. Le processus vise à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des menus plus sains et locaux.
Le service se déroule en quatre étapes :
- Évaluation des besoins et identification des aliments à améliorer.
- Codéveloppement et amélioration des produits, en privilégiant l'approvisionnement local, tout en maintenant la qualité gustative et des prix compétitifs.
- Adaptation des nouveaux produits pour leur intégration dans les menus des chaînes de restaurants et cafétérias.
- Promotion et mise en valeur des aliments nutritifs améliorés.
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