enRoute d'Air Canada dévoile son palmarès des Meilleurs nouveaux restos

enRoute, le magazine de bord primé d'Air Canada, a le plaisir de dévoiler son palmarès des dix Meilleurs nouveaux restos canadiens ainsi que le lauréat du Prix du public pour 2014. Au cours d'une odyssée gourmande d'un mois qui a mené notre chroniqueur gastronomique réputé Andrew Braithwaite de Tofino, en Colombie-Britannique, à St. John's, Terre-Neuve, celui-ci a découvert un groupe de chefs, sommeliers et restaurateurs qui continuent à explorer les terroirs du pays et qui repoussent les limites de l'expérience culinaire au Canada.

Les dix Meilleurs restaurants choisis sont, dans l'ordre :

1. Wolf in the Fog (Tofino) : «Sur l'extrême côte ouest de l'île de Vancouver, où forêt pluviale et océan se rencontrent, vous montez un escalier et entrez dans une pièce au haut plafond en pin à l'étage d'une boutique de surf, où le chef Nick Nutting dirige une équipe rompue aux exigences de précision de la haute gastronomie.»
2. The Farmer's Apprentice (Vancouver) : «Chaque petite assiette, le plus souvent un bol, préparée par le chef David Gunawan est un assemblage précis de goûts et de textures. S'y attaquer est une sorte de magie noire.»
3. Le Vin Papillon (Montréal) : «Vanya Filipovic, depuis longtemps responsable des vins chez Joe Beef, remplit d'immenses ardoises de vins bio pour accompagner la cuisine centrée sur les légumes du chef Marc-Olivier Frappier, son conjoint.»
4. RGE RD (Edmonton) : «Au centre de la cuisine de Blair Lebsack trône un poêle à bois qui brûle bouleau et érable à 370 oC, et où, entre les services, saumure un jambon au miel et fument des moules de Salt Spring Island ou même du lait déshydraté.»
5. Mallard Cottage (St. John's) : «Todd Perrin a passé deux années à restaurer une propriété patrimoniale bâtie dans le port de Quidi Vidi, pour nous offrir ce superbe mélange de cuisines fine et réconfortante en banlieue de St. John's.»
6. Bar Buca (Toronto) : «Le restaurant de Rob Gentile aime passer pour un simple bar où siroter un barolo. Vous êtes ici pour prendre un verre, oui, mais aussi pour déguster des délices comme ces petits éperlans frits saupoudrés de sel au fenouil.»
7. The Chase (Toronto) : «Le chef Michael Steh ne recourt pas à la magie moléculaire ou à des ingrédients audacieux pour convaincre. Sa cuisine est plus directe et délicieuse, dans une ambiance qui vous donne envie de goûter à tout.»
8. Ayden (Saskatoon) : «Le lauréat de Top Chef Canada, Dale MacKay, a parié que Saskatoon était prête pour des ailes de poulet au citron vert et citronnelle, saupoudrées de gingembre. Chez Ayden, l'idée n'est pas de montrer au monde la cuisine des Prairies, mais plutôt d'y présenter le monde.»
9. Légende (Québec) : «Le Nord-du-Québec est le territoire culinaire que Frédéric Laplante mythifie dans son bistro de la capitale. Le poulet de Cornouailles y prend un accent boréal grâce à la fleur de sel au sapin baumier.»
10. Edna (Halifax) : «Jenna Mooers, dans son bistro du North End, met en valeur les trésors des terres fertiles de la vallée d'Annapolis, en Nouvelle-Écosse, et des eaux froides de l'Atlantique.»

Les courts-métrages réalisés par John Cullen et Chris Muir sur les coulisses des trois premiers restaurants sont à découvrir à bord des vols d'Air Canada et sur http://enroute.aircanada.com/canadas-best-new-restaurants-2014/, et un portrait des lauréats sera proposé dans le numéro de novembre d'enRoute d'Air Canada. Les prix seront officiellement remis aux 10 meilleurs restos au cours du Gala annuel des Meilleurs nouveaux restos canadiens qui aura lieu le 20 novembre à Toronto.

Source : enRoute d'Air Canada