Denis Girard, chef exécutif des casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant, est couronné chef cuisinier national 2015

C’est le 17 mai dernier, au gala annuel de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), que Denis Girard, chef exécutif des casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant, a été couronné chef cuisinier national de l’année 2015. Au sein des brigades des casinos, on se réjouit de cette distinction honorifique, gage de la grande reconnaissance de la profession.

En nomination avec plusieurs grands chefs provenant de plusieurs régions du Québec, Denis Girard a ainsi été proclamé lauréat parmi ses homologues, soit quelque 800 membres de la SCCPQ, le plus vaste regroupement professionnel de métiers de bouche du Québec.

« Denis se démarque depuis plusieurs années de par son engagement envers sa profession. Parmi ses nombreuses réalisations, il a réussi à maintenir la note de noblesse Cinq Diamants de notre restaurant Le Baccara, du Casino du Lac-Leamy, depuis plus de 15 ans. À Mont-Tremblant, notre restaurant Altitude s’est forgé la réputation d’être un incontournable de la région. Chef Girard est plus qu’un chef exécutif, c’est un leader, un homme de coeur et un grand passionné », de dire Alain Miroux, directeur général des casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant.

Dans le milieu de la restauration depuis 35 ans et dans les casinos du Québec depuis 19 ans, chef Girard a, au fil des années, contribué, avec les équipes des différents restaurants, à la gamme de plats de qualité offerts par les casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant. Du tartare de boeuf aux oignons confits, oeuf poché parfumé à la truffe, entrée froide de l’Altitude, au magret de canard rôti à la poire et au fromage de chèvre frais, barbe à papa à l’érable de l’Arôme – grillades et fruits de mer, en passant par le baba au rhum épicé chic choc du Domaine Pinnacle du prochain menu dégustation du Baccara Saveur des fleurs, le travail d’équipe et le respect de chacun s’imposent dans la gestion quotidienne du chef Girard.

« Je reçois ce titre avec beaucoup de fierté et d’humilité. La gastronomie est une passion pour moi et être reconnu pour mon savoir-faire et par mes pairs est un réel bonheur pour moi. Un travail colossal est réalisé dans les cuisines de nos casinos pour servir une nourriture de qualité, souvent en un temps record. Naturellement, tout cela serait impossible à faire sans être entouré d’une excellente équipe », de confier Denis Girard.

Source : Casinos du Québec