NOMINATION: DoubleTree par Hilton Montréal - Xavier Dahan

Toute l’équipe du DoubleTree par Hilton Montréal est fière d’annoncer la promotion de Xavier Dahan au poste de chef exécutif, et ce, depuis le 2 janvier dernier.

Après des études en hôtellerie et restauration à Marseille, Xavier a eu envie de partir vivre à l'étranger, avide de découvrir de nouvelles cultures et de nouveaux paysages. Il s’installe durant 5 ans à Londres, ce qui lui donne envie d'aller plus loin et de s’expatrier hors de l’Europe, direction Montréal. Depuis plus de 15 ans, il est animé par la recherche permanente de nouveaux goûts, de nouvelles créations et par cette fameuse adrénaline pendant les services. Amoureux de la nature, il aime travailler les produits du terroir, en ajoutant toujours sa touche personnelle. Pour lui, la cuisine est le meilleur moyen de combiner ses deux passions: la cuisine et le voyage.

Après des expériences à l’hôtel l’Intercontinental et au restaurant Le Quartier Général, Xavier a rejoint l’équipe de notre restaurant Le Bivouac en mars 2021. Il a su faire vivre une expérience gastronomique urbaine et boréale à nos invités et faire de nous la destination de référence pour vivre l’expérience montréalaise.

Nous sommes particulièrement enthousiastes de le voir prendre la tête de l’ensemble des cuisines de l’hôtel et avons hâte de voir ce que réserve cet esprit créatif à l’ensemble de nos invités.