Le chef québécois Hugue Dufour, premier Québécois à recevoir une étoile Michelin et reconnu pour son parcours à New York, revient s’établir au Québec pour amorcer une nouvelle étape de sa carrière. Il s’associe à la Famille Migneron de Baie-Saint-Paul, entreprise emblématique du terroir charlevoisien réputée pour ses fromages fins, vins, spiritueux et produits issus d’une agriculture circulaire. Un retour aux sources pour le chef, dont la famille est historiquement liée à la région.
En joignant sa créativité à l’expertise artisanale de la Famille Migneron, il contribuera à renforcer la réputation de Charlevoix comme territoire d’excellence gastronomique. Selon Madeleine Dufour, cette alliance repose sur une synergie naturelle entre la cuisine du chef et la philosophie du domaine, axée sur le respect du vivant et la mise en valeur du terroir.
Le projet se concrétisera par l’ouverture d’un nouveau restaurant attenant à la fromagerie. Le concept sera dévoilé sous peu. L'établissement promet une expérience conviviale et raffinée, mettant en avant des produits locaux et durables. Le chef Clément Boivin, figure montante de la cuisine québécoise, participera également au projet.
Les détails concernant le menu et l’ouverture seront annoncés dans les prochains mois.
Photo: Madeleine, Alexandre et Hugue Dufour - Crédit photo : Alexine Harvey
