À propos de nous
Établissement incontournable de la région Lanaudière, l'Hôtel Château Joliette offre une expérience hôtelière boutique alliant chaleur humaine, gastronomie distinctive et art de recevoir. Notre restaurant et bar Table G, ainsi que nos espaces de banquets, sont au cœur de notre identité et de notre offre client.
Le poste
Nous sommes à la recherche d'un sous-chef ou d'une sous-cheffe de cuisine dynamique, rigoureux(se) et passionné(e) pour épauler le chef exécutif dans la gestion quotidienne des cuisines. Véritable pilier opérationnel, vous assurerez la continuité des standards de qualité et contribuerez activement à l'élan culinaire de l'établissement au restaurant et bar G ainsi qu'aux banquets.
Vos responsabilités
Soutien à la direction culinaire
- Assister le chef exécutif dans la conception et la mise en œuvre des menus du restaurant Table G, du bar G et des banquets
- Veiller à l'application constante des recettes, des standards de présentation et des portions
- Assurer le leadership en cuisine en l'absence du chef exécutif
Gestion des opérations quotidiennes
- Superviser la mise en place, le bon déroulement des services et la propreté des espaces de travail
- Coordonner les différents postes de la brigade pour assurer fluidité et efficacité en service
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de salubrité alimentaire (MAPAQ)
Encadrement de l'équipe
- Participer à la formation, au coaching et à l'intégration des nouveaux membres de la brigade
- Contribuer à maintenir un climat de travail positif, respectueux et axé sur la performance
- Communiquer efficacement avec l'ensemble de l'équipe en salle et en cuisine
Gestion des approvisionnements et des coûts
- Participer à la gestion des inventaires, des commandes et à la réduction du gaspillage alimentaire
- Contribuer au contrôle du food cost et à l'optimisation des ressources disponibles
- Collaborer avec les fournisseurs, en valorisant les producteurs locaux de Lanaudière
Banquets et événements
- Participer à la préparation et à l'exécution des services de banquets, réceptions et événements corporatifs
- Adapter la production selon les volumes et les particularités de chaque événement
- Assurer la qualité et la ponctualité des services en contexte de grand volume
Profil recherché
- Diplôme en cuisine professionnelle ou formation équivalente reconnue
- Minimum de 3 à 5 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 1 an dans un rôle de supervision ou de sous-chef
- Expérience en milieu hôtelier ou en restauration de qualité, un atout
- Expérience en service de banquets ou d'événements, un atout important
- Capacité à prendre des initiatives et à maintenir les standards en autonomie
- Esprit d'équipe, sens du leadership et aptitude à travailler sous pression
- Connaissance des produits du terroir québécois, idéalement de la région Lanaudière
- Excellente maîtrise du français ; l'anglais fonctionnel est un atout
Ce que nous offrons
- Poste permanent, temps plein
- Salaire compétitif selon l'expérience
- Horaire selon l'occupation de l'établissement
- Un environnement de travail humain, stimulant et en pleine évolution
- La possibilité de contribuer à un projet culinaire porteur dans un établissement de renom en région
Avantages
- 1 nuitées par année à l'Hôtel Château Joliette, incluant le petit déjeuner si offert, après 3 mois de service (selon disponibilité)
- 250 $ avant taxes de dépenses accordées au restaurant et bar Table G par année, après 6 mois de service
- 15 % de rabais sur votre facture au restaurant et bar Table G
- 50 % de rabais sur les tarifs des nuitées dans les hôtels du réseau Origine