Directeur.trice de la restauration

Tidan - Hotel Mont-Gabriel / Laurentides

Le célèbre Hôtel Mont Gabriel, qui fait désormais partie de la bannière Tribute Portfolio, l'une des 31 marques hôtelières de Marriott Bonvoy, est l'un des premiers centres de villégiature des Laurentides qui prône l'art de vivre. C’est ce qui a su, au fil des ans, transformer les installations en un espace emblématique où il fait bon séjourner. Il s’agit d’ailleurs du seul hôtel des Laurentides à être situé au sommet d'une montagne. En plus d’offrir une vue imprenable sur la vallée, il propose une véritable expérience ski-in ski-out ainsi qu'un terrain de golf, un terrain de tennis, de la natation et même un spa de détente. Qu'il s'agisse d'un séjour d'affaires ou d'agrément, l'atmosphère est celle d'un grand chalet familial promettant cette impression de « chez soi » tout en prenant part à l’histoire des lieux. En faisant peau neuve, cet endroit lumineux tend à devenir un lieu magique qui incarne l'âme, l'authenticité et l’histoire riche des lieux, reliant l’humain à la nature.

Description

Relevant du Directeur.trice des opérations, le ou la Directeur.trice de la Restauration est responsable de la gestion globale des opérations du restaurant et de la cuisine de l’établissement. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de direction pour développer et mettre en œuvre des stratégies visant à optimiser la qualité des services alimentaires, la satisfaction des clients et la rentabilité.

Responsabilités

• Superviser et coordonner toutes les opérations du restaurant, y compris le service aux chambres, les services banquets et du bar.
• Élaborer et mettre en œuvre des politiques et des procédures de restauration pour garantir des normes élevées de qualité, de service et de satisfaction des clients.
• Gérer et former une équipe de personnel de restauration, y compris les chefs, les serveurs, les sommeliers et les mixologues, en veillant à ce qu'ils disposent des compétences nécessaires pour offrir une expérience exceptionnelle.
• Établir et suivre les budgets de la restauration, en veillant à ce que les coûts de la nourriture, des boissons et de la main-d'œuvre soient maîtrisés et conformes aux objectifs financiers.
• Collaborer avec le service des achats pour sélectionner et négocier avec les fournisseurs de produits alimentaires et de boissons, en veillant à la qualité des produits et à des prix compétitifs.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, en supervisant les inspections régulières et en veillant à la conformité aux réglementations en vigueur.
• Analyser les performances de la restauration en termes de ventes, de coûts et de satisfaction des clients, et mettre en place des initiatives d'amélioration continue.
• Développer des stratégies de marketing et de promotion pour attirer et fidéliser la clientèle, en utilisant des techniques telles que la publicité, les offres spéciales et les événements.
• Maintenir une veille concurrentielle pour identifier les tendances du marché, les nouvelles opportunités et les ajustements nécessaires dans l'offre de restauration.
• Collaborer avec d'autres départements de l'établissement, tels que l'hébergement et les événements, pour offrir une expérience client globale cohérente et de qualité.
• Toutes autres tâches connexes afin d’assurer la qualité du service du département.

Compétences

• Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.)
• Aptitudes pour la vente, le marketing, la négociation et le service à la clientèle
• Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)
• Connaissance du français et de l’anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout.
• Connaissance du secteur d’activité touristique et des besoins de la clientèle
• Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité
• Habiletés pour la communication écrite et verbale
• Connaissance des principes de base de l’opération des systèmes informatiques pertinents
• Leadership et capacité de prise de décisions

Langues : Le bilinguisme (français-anglais) est exigé dans ce poste, car nous servons une clientèle internationale.